Chef de Cuisine

TEEN'KETRIKA recherche un Chef de Cuisine expérimenté pour diriger la production culinaire d'un hôtel, garantissant qualité et innovation tout en manageant une équipe de 10 personnes.

Missions

PRINCIPALES RESPONSABILITES: - Garantit la qualité constante et la créativité de la cuisine - Contribue à la renommée de l'hôtel - Est responsable du ratio nourriture - Contribue au développement du chiffre d'affaires - Respecte et fait respecter les règles d'hygiène et de sécurité - Supervise le service stewarding - Promeut la bonne relation entre la cuisine, la salle et le stewarding - Anime l'ensemble du personnel de cuisine et veille à créer une bonne ambiance de travail - S'assure du respect de la législation du travail dans son département. ACTIVITES Commercial: - Assure la qualité des prestations en veillant à la qualité et à la mise en valeur des produits - Participe à la définition et à l'évolution du concept F&B - Adapte le produit à la demande du client - Assure personnellement le contact avec certains clients - Participe aux manifestations de relations publiques et aux rencontres entre Chefs - S'informe sur ce que pratique la concurrence Technique: - Elabore des recettes, des menus et des cartes - Contrôle la qualité et le respect des procédures de travail - Assure la coordination avec les autres services en collaboration avec les Chefs de département concernés - Gère le matériel - Contrôle le respect des règles d'hygiène et sécurité - Organise et contrôle le travail de son équipe - S'assure de la qualité des mets servis sur l'ensemble des points de vente et à la cafétéria Gestion: - Participe à l'élaboration et au suivi du budget de son service - Etablit et suit les ratios de nourriture - Organise et contrôle les inventaires - Suit les statistiques des ventes mensuelles. - Participe à la définition des prix de vente - Négocie avec les fournisseurs - Contrôle la qualité des achats - Organise l'achat, le stockage et la distribution des produits - Adapte les ventes aux saisons - Identifie et réduit les pertes Ressources Humaines: - Assure le recrutement de son équipe en collaboration avec la DRH - Assure la relation avec les équipes de la société sous-traitante (stewarding) - Assure le suivi de l'intégration des nouveaux - Etablit le planning de travail des collaborateurs - Adapte les effectifs au taux d'occupation - Gère les extras - Organise des réunions de travail, de communication avec ses collaborateurs - Transmet son savoir-faire technique sur le terrain - Participe à l'élaboration du plan de formation. - Assure la motivation et l'implication de ses collaborateurs et veille à leur développement et leur évolution

Profil recherché

Expérience minimum de 7 à 10 années d'expérience dans l'industrie culinaire et dans la gestion d'une équipe de 10 personnes au minimum. Formation: Certification ou diplôme dans un domaine de la cuisine, gastronomie ou connexe.

Compétences