Rejoignez Loharano Lodge à Nosy Be en tant que Chef Pâtissier/Boulanger. Mettez votre créativité et votre expertise au service d'une clientèle exigeante dans un cadre hôtelier de standing.
Le Chef pâtissier/boulanger est responsable de la conception, de la réalisation et de la présentation des desserts, pâtisseries, créations sucrées et produits de boulangerie, conformément aux standards de qualité et aux exigences de l'établissement. Garant de l'excellence des productions, il veille à la qualité gustative, à l'esthétique, à la régularité et à la fraîcheur des produits proposés. Force de proposition, il contribue au développement et au renouvellement de l'offre pâtissière et boulangère en créant de nouveaux produits, en veillant à l'évolution des recettes adaptées aux besoins de l'établissement et aux attentes de la clientèle. Créer, préparer et réaliser des recettes sucrées ainsi qu'une vaste gamme de produits de boulangerie en respectant les fiches techniques. Assurer la décoration et la présentation des produits afin de susciter l'envie et le plaisir des clients. Encadrer, former et accompagner l'équipe de la pâtisserie et boulangerie. Veiller au respect des procédures, à la discipline professionnelle et à la coordination de l'équipe. Garantir l'application des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP. Veiller au respect des règles de conservation, de traçabilité et de rotation des produits. Contrôler les approvisionnements et les stocks. Contribuer à l'image de marque et à la réputation gastronomique de l'établissement. Effectuer une veille sur l'évolution de technicités en matière de pâtisserie et les tendances culinaires du marché.
Titulaire d'un diplôme professionnel en pâtisserie, boulangerie ou arts culinaires. Au moins cinq (5) ans d'expérience confirmées, idéalement en hôtellerie de standing, un resort ou un lodge.