BLM Services recrute un Chef Cuisinier (H/F) pour un complexe sportif et de vie haut de gamme à Antananarivo, afin de concevoir et piloter une offre de restauration saine et raffinée.
Concevoir, lancer et piloter une offre de restauration saine, moderne et raffinée, adaptée à une clientèle sportive, familiale et professionnelle. Création culinaire: Élaborer des menus équilibrés, attractifs et innovants, incluant des plats adaptés aux sportifs, des options végétariennes, véganes et sans gluten. Technique & Nutrition: Maîtriser les modes de cuisson préservant les qualités nutritionnelles des aliments pour allier plaisir et santé. Gestion opérationnelle: Piloter l'ensemble de la cuisine, gérer les approvisionnements, les stocks, les fiches techniques et optimiser les coûts. Hygiène & Sécurité: Mettre en place et garantir le respect strict des normes HACCP et d'hygiène en cuisine.
Formation: Études supérieures en Hôtellerie/Restauration ou équivalent. Une formation complémentaire en nutrition ou cuisine healthy est un sérieux atout. Expérience: Minimum 5 ans d'expérience réussie en restauration, idéalement acquise dans un restaurant healthy, un café sportif ou un établissement premium. Disponibilité: Flexibilité horaire selon les exigences d'ouverture du complexe.